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仙台のご当地グルメの中で、多くの方が一番に連想するモノと言えば牛タンです。この地で牛タン料理が広まり始めたのは戦後間もない頃。当時の牛タンは食べ物として広く認知されていませんでしたが、味付けから調理法まで地域全体での創意工夫を重ね、やがて地元住民の間で広まると、観光客や出張中のサラリーマンからも人気な定番の味へと育ちました。定食の主役としても、お酒のつまみとしても最適な味を持つ牛タンは、ヘルシーで栄養素が多いことも魅力的。牛タン文化発祥の地・仙台に足を運ぶなら、一度は訪れておきたい名店の数々を紹介します。
仙台のご当地グルメ「牛タン」についてのコラム
仙台で「牛タン」がご当地グルメとして広がった理由
「牛タン焼き」は戦後、仙台で焼き鳥屋を営む男性が、他のお店と差をつけるメニューを開発するために考案されたという説があります。その男性が知識と経験を生かし、日本人の口に合うように研究を重ねたそうです。牛タンは手に入りにくいことも少なくなく、その部位を手に入れるために奔走することもあったのだとか。この時、テールスープも同時に生み出され、今の「牛タン定食」の形ができたと言われています。
牛タン定食はなぜ「麦飯」がつく？
仙台のお店で牛タン定食を注文すると、その多くが麦飯、テールスープとセットで提供されます。牛タンと麦飯は食べ合わせがよく、同時に食べると栄養バランスが整えられるという理由からだそうです。麦飯には食物繊維が豊富に含まれていて、健康にも良さそうです。また、ジューシーな食感が美味しい牛タンも、一般的な焼肉の部位に比べると脂肪が少なく、ヘルシーに食べられます。
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