福岡の名物グルメ

焼き鳥

鶏肉の消費量が全国一位の街・福岡で最も愛される鶏料理が焼き鳥です。新鮮でジューシーな鶏肉は、もも肉に皮、レバーまで美味しさが約束されたも同然ですが、牛肉や豚肉、海鮮がメニューに並ぶのも福岡ならでは。「ねぎま」に使用される野菜にも玉ねぎが選ばれるなど、随所で独自色が輝きます。塩味が好まれることが多い福岡の焼き鳥は、一度に10本以上の注文をする人も多いほどあっさりとした味わいであり、サービスで提供されることが多いタレ付きのキャベツも名物の一つ。福岡に店を構える珠玉の名店の数々をじっくりとご覧ください。

もつ鍋

福岡屈指のご当地グルメである「もつ鍋」は、1960年頃からは既に地元でお馴染みの郷土料理でした。カツオなどから取った出汁をベースに味噌で味付けしたスープを作り、牛もつを柔らかく煮込んで食べる絶品で、お食事としてだけでなくお酒のつまみとしても人気です。こってりした料理と見なされることも多いもつ鍋ですが、実は低カロリーで栄養が多く、おまけにコラーゲンも豊富という女性に向いた料理でもあり、これも全国で人気に火が点いた理由の一つ。発祥の地・福岡でしか食べられない、臭みが無くプリプリしたもつを扱う専門店をご紹介します。

明太子

福岡土産に選ばれることも多い明太子。おにぎりの具材やパスタソースとしても定番の味で、絡み付くように濃厚でコクのある味わいと、独特の食感が特徴です。福岡は、たらこを唐辛子などで漬け込んだ「辛子明太子」発祥の地であり、地元民の食生活においても欠かせない品として君臨し続けています。漬物の一種でもあるだけに、お店によって味付けが大きく異なりますが、いずれも白いご飯と絶妙にマッチすることは確かで、明太子だけで何度でもご飯をお代わりできるという熱烈ファンも急増中。明太子の名店を知らずして、福岡を語ることはできません。

博多うどん

麺類を愛してやまない福岡県民のハートをがっしりと掴んでいる「博多うどん」。最大の特徴は舌の上に乗せただけで溶けてしまうほど柔らかい麺にあり、ふわふわした食感を好む人も、そうでない人すらも魅了しています。そんなうどんに合わせるのは、魚や昆布から出汁を取り、醤油を合わせて作られるあっさりとした透明な出汁。ゴボウの天ぷらをトッピングして食べるのが定番で、上品な味わいを楽しめます。実はうどん伝来の地であるとも伝えられる福岡は、うどん好きな人にとってまさに聖地と言える場所。そんな福岡に根付き、愛される有名店を紹介しましょう。

水炊き

水だけで煮立たせ、具材からの出汁のみを使って味を出すことから名付けられた「水炊き」。福岡では水だけとは思えないほどに白濁したスープの水炊きが登場しますが、これは手間暇かけて長時間鶏を煮込んだ事実を証明する色です。そんなスープと共に食べるのは、しっかりとした鶏肉の他に鶏団子やキャベツ、豆腐、ネギ、椎茸などで、好みに応じて軽くポン酢を付けてから口に運びます。美食家をもってしても、鶏の旨味を全て凝縮したスープの味を「忘れることが出来ない」と言わしめることが多い水炊きを提供する、福岡の名店だけを集めました。

博多餃子

福岡は餃子が美味しい街としても認知されています。この地域の餃子の特徴は、皮と中身のバランスを重視し、小ぶりの大きさに仕上げていること。閉じ込められた旨味を、熱々のまま一口で感じることができます。豚肉や牛肉のほかに玉ねぎ、ニンニクといったお馴染みの食材がベースになり、福岡らしい柚子胡椒を効かせた味わいや、豚骨スープを使って焼き上げられた餃子を楽しめるのは本場だけです。鉄鍋に乗せて提供される焼き餃子のみならず、プリプリの水餃子も絶品そのもの。ご飯とビールのどちらにも合う、二刀流ご当地グルメの名店をご紹介します。