名古屋の名物グルメ

ひつまぶし

名古屋めしの代表格である「ひつまぶし」は、お櫃に入ったご飯の上にたっぷりの鰻が敷き詰められた料理です。一杯目は普通の鰻丼として食べ、二杯目はネギやわさびなどの薬味と一緒に食べ、三杯目はお茶漬けにして食べた後、最も気に入った食べ方で締め括るのが流儀とされています。ふっくらとした鰻の味わいだけでなく、パリっとした香ばしい皮の食感を楽しめるのもひつまぶしならではの魅力。名古屋発祥の料理とあって、市内には老舗の名店から新進気鋭の個性派まで、ひつまぶしを提供するお店が盛り沢山ですから、気になるお店を見つけてみて下さい。

きしめん

平らで太く、滑らかな食感のきしめんは、江戸時代から名古屋で親しまれてきた伝統的なご当地グルメです。冷たくても、温かくても美味しく食べられるきしめんは、キンキンに冷やしてからツルっと流し込むも良し、熱々の出汁をかけて豪快にすするも良し。名古屋らしい味噌煮込みきしめんも名物の一つになっています。普通の麺と比べて出汁が絡みやすいきしめんは、名古屋人が好む濃厚な味付けとの相性が抜群で、名古屋に足を運んだ際には食べ逃すことができない料理です。定番の味を楽しむことができる名古屋の専門店をぜひチェックして下さい。

手羽先

かつては調理されることすら珍しかった手羽先ですが、名古屋人の創意工夫によって現在は全国区のグルメにまで発展を遂げています。最大の特徴はピリっとしたスパイシーな味わいでしょう。素揚げしたジューシーな手羽先に甘辛いタレを絡ませ、スパイスと胡麻を振りかけた手羽先は、小さな子供からお酒好きの大人にまで好まれる万能なご当地グルメです。庶民でも注文しやすい価格帯の手羽先ですが、パリパリした食感を表現するために二度揚げするなど、繊細な仕事も垣間見えます。手間暇をかけ、魂を込めて作る手羽先を提供する名古屋のお店を集めました。

味噌カツ

名古屋伝統の八丁味噌をベースにしたタレを熱々のとんかつにかけて食べる味噌カツは、数多くの名古屋めしの中で最も有名なご当地グルメと言っても過言ではありません。辛そうな見た目ですが甘みが利き、まろやかな味わいすら感じられる仕上がりで、日本全国で熱烈なファンを続々と生み出しています。全国展開する有名店の本店も名古屋に集結していますが、現地にしかないお店を選び、個性的な独自のタレを使った味噌カツを味わえるのは名古屋滞在時の特権です。それぞれのお店が持つ特徴とメニューに目を通し、お気に入りの店舗を見つけましょう。

味噌煮込みうどん

いくつかの地域で郷土料理になっている味噌煮込みうどんですが、八丁味噌が使われる名古屋の味噌煮込みうどんは特に有名で、戦国時代の発祥であるとの説が残るほどに長い歴史を持つご当地グルメでもあります。一人前ずつ土鍋でグツグツと煮込まれるスタイルが基本形で、味が濃くなり過ぎないように塩を使わない専用麺を採用したり、敢えてうどんに芯が残る硬さに仕上げて提供したりするのも名古屋式。鶏肉や椎茸、ネギ、そして月見卵といった具材が旨味を引き立てる味噌煮込みうどんを提供する名店を、名古屋周辺で厳選してご紹介します。

エビフライ

「エビフリャー」という呼び名でもお馴染みのエビフライは、他地域の人々が連想する代表的な名古屋めしの一種ですが、意外にもご当地グルメとして認知されたのはつい最近のこと。有名タレントの冗談から名古屋の象徴的なグルメになったというのですから驚きです。名古屋では、とびきりの大きさのエビフライが出てくるのは当たり前で、プリプリの食感とエビ本来の味を味わえるように衣が薄く、サクサク感を楽しめます。ソースで食べるか、それともタルタルで食べるか？そんな会話を交わす最中から笑顔がこぼれるエビフライの世界へとご案内します。

天むす

古今東西、老若男女から親しまれる「おむすび」の派生として誕生した「天むす」。小さめのエビを丸ごと天ぷらにしてご飯で包み、海苔を巻いて、濃い味付けで炊いたきゃらぶきと合わせて食べるのが伝統的なスタイルです。ただの天ぷらではなく、衣に甘辛のタレを絡ませることが特色で、白いご飯と絶妙にマッチします。今や全国で食べられる天むすですが、発祥の地とあって名古屋には一味違った天むすを提供するお店がいっぱい。その場で食べるだけではなく、お土産として持ち帰れる名古屋めしとしても有名な、天むすの名店に迫りましょう。

あんかけパスタ

あんかけパスタは、進化系パスタの最先端を行くご当地グルメです。あんかけパスタの特徴は店舗ごとの個性が豊かなこと。太めのパスタにトロリとした餡をかけることは各店舗で一致しますが、ディテールはそれぞれのお店の判断に委ねられており、茹で加減や餡の味付けは全く異なります。名古屋で定番のメニューとなっている「ミラカン」は「ミラネーゼ」と「カントリー」の略語で、肉と野菜両方のトッピングを一皿で楽しめるという贅沢な逸品。ミラカンをはじめとしたあんかけパスタを提供するお店を、最近の話題店から老舗の名店まで一挙紹介します。

どて煮

「どて煮」は名古屋でお馴染みの居酒屋メニューで、牛すじやモツを八丁味噌、みりん、砂糖などで煮込んだ名古屋らしい味付けに仕上げられています。クタクタになるまで煮込まれた肉には味が染み込み、歯が無くても食べられてしまうほど魅惑の柔らかさが印象的。眺めているだけでも涎が出てくるほど、食欲をそそる匂いと見た目を持っています。庶民からも愛される逸品で、ご飯のおかずにも、お酒のアテとしても絶大な存在感を醸し出しています。いっぱいの魅力が詰まった「どて煮」を看板メニューに据えている名店を、名古屋市内に限って集めました。